炖鱼块油炸

炖鱼块油炸是一道美味的中式菜肴，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备

主材料：鱼块500克（推荐使用草鱼或鲈鱼）

辅料：姜片、蒜末、葱花、青红椒各适量

调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉、食用油各适量

制作步骤

鱼块处理

选购新鲜鱼块，用流水清洗干净，用厨房纸吸干水分。

将鱼块用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增味。

炸鱼块

锅中倒入足量油，油热至七成热时，将鱼块裹上一层薄薄的干淀粉（这样可以使鱼块外酥里嫩）。

逐个放入鱼块，中火炸至两面金黄，捞出备用。

炒制调味

锅中留少量油，放入姜片、蒜末和部分葱花炒香。

加入少许生抽、老抽调出颜色，加入适量水和一小勺糖，调成甜咸适宜的汤汁。

烧鱼块

将炸好的鱼块倒入锅中，用中小火翻炒均匀，让鱼块全身都能裹上调味汁。

加入切片的青红椒增加香味和颜色，盖上锅盖，小火慢炖5分钟让鱼块充分吸收汤汁。

勾芡出锅

根据需要，可以用水淀粉对汤汁进行适量勾芡，使汤汁更加浓稠。

最后撒上剩余的葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

在炸鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖鱼块时，保持小火慢炖，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的炖鱼块油炸。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。