冬天油炸小鱼
冬天油炸小鱼是一道非常受欢迎的美食，以下是一个详细的步骤和技巧，帮助你在家制作出美味的炸小鱼：
食材准备
小鱼（适量，建议挑选新鲜小海鱼）
面粉（2勺）
淀粉（1勺）
油（适量，建议使用菜籽油或花生油）
葱姜蒜（适量）
料酒（1勺）
花椒盐（适量）
盐（适量）
鸡蛋（1个）
烹饪步骤
处理小鱼
将小鱼清理干净，去鳞去内脏，冲洗干净后沥干水分。
将葱、姜、蒜切片放入小鱼中，加入1勺料酒、适量花椒盐，抓拌均匀后腌制30分钟以上。
调制面糊
取一个大碗，加入2勺面粉、1勺淀粉和1勺油，再慢慢加入适量清水，搅拌成酸奶状的面糊。面糊的浓稠度以能均匀挂住小鱼为准，不宜过稀或过厚。
挂浆小鱼
将腌制好的小鱼逐一沾满面糊，用筷子夹住小鱼，轻轻沿碗边刮掉多余的面糊，确保小鱼表面的面糊均匀且不过多。
第一次炸制
锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热（约180-200摄氏度）。
将挂好面糊的小鱼逐条放入油锅中，用小火慢慢炸制，直到小鱼定型并炸至表面金黄。