木耳正常状态

正常状态下的木耳具有以下特征：

腹面为灰黑色或灰褐色。

背面为黑色或黑褐色。

干木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感。

新鲜木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛。

干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。

新鲜木耳味道清淡无味。

干木耳口尝无异味。

正常木耳的吸水量应大于50毫升。少于50毫升时，应重复测定取其结果的平均值。

正常木耳浸泡液多数pH在5.5~6.8之间。

优质木耳片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。

通过以上特征，可以较为准确地判断木耳是否处于正常状态。如果发现木耳有白色粉状物、结晶体、硬而不脆、软而不弹等异常情况，则可能怀疑有盐卤、盐、矾、糖、碱等掺杂。此外，木耳的品质还受品种、生长环境、采摘时间、保存方式、加工处理等因素的影响。