南方制作的凉菜
南方制作的凉菜种类繁多，以下是一些经典的南方凉菜及其做法：
酸辣莲藕 材料
：莲藕500克、芝麻50克、红椒1个
调料：姜丝、白糖、白醋、干辣椒、盐
做法 1. 莲藕去皮切片，焯水后腌制，沥干水分。 2. 锅中调糖醋汁，淋在藕片上，撒上芝麻和香菜即可。三色萝卜丝
材料：白萝卜200克、莴笋50克、黄甜椒1-2个
调料：盐、白糖、白醋、香油
做法 1. 萝卜和莴笋切丝，黄甜椒切丝。 2. 腌制后加入调味料，拌匀即可。椒油萝卜丝
材料： 白萝卜1根 调料