米粉排骨蒸莲藕

米粉排骨蒸莲藕是一道美味的中式菜肴，其特色在于将排骨和莲藕通过腌制和蒸制的方式完美结合，使菜肴既有米粉的香糯，又有莲藕的清淡。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一

食材

排骨：500克

莲藕：2节

米粉：适量

葱：1根

姜：1块

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

五香粉：适量

腐乳汁：适量

步骤

排骨切小块，用冷水浸泡20分钟去血水，然后沥干水分。

加入葱、姜、料酒、生抽、白糖、盐、五香粉和腐乳汁，抓匀腌制30分钟以上。

莲藕去皮切小块，与排骨一起拌匀，让排骨和莲藕都均匀裹上米粉。

将排骨和莲藕交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入。

将碗放入蒸锅，大火蒸15分钟至熟即可。

方法二

食材

排骨：250克

莲藕：1节

米粉：100克

生姜：1块

葱：半根

红烧酱油：1勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

盐：2克

干荷叶：1张

步骤

排骨清洗干净，加入红烧酱油、蚝油、料酒、盐和姜片，抓匀腌制15分钟。

莲藕去皮切成滚刀块，与排骨一起拌匀腌制15分钟。

倒入100克米粉拌匀，让排骨和莲藕都均匀地滚上米粉。

蒸碗中铺上一张荷叶，将腌制好的莲藕米粉排骨倒入蒸碗，放入蒸锅。

水开后继续大火蒸30分钟，撒上葱花点缀即可。

方法三

食材

排骨：400克

莲藕：半个

料酒：1大匙

老抽：1大匙

生抽：1大匙

白糖：1大匙

蒸肉米粉：适量

步骤

排骨提前用清水浸泡出血水洗净，加入酱油、料酒、糖腌制30分钟以上。

沥净腌料，拌入蒸肉米粉，让排骨表面均匀裹上一层米粉。

莲藕切厚片，用水洗去表面淀粉，撒上一勺蒸肉米粉拌一下。

找一个耐热碗，碗底先铺上莲藕，再铺上一层排骨，蒸的时候更容易熟。

使用电压力锅选择排骨键，出锅撒点葱花即可。

小贴士

选藕：

选用七孔藕，用七孔藕蒸出来的排骨藕比较糯。

高压处理：

排骨先用高压锅压10分钟，这样的处理后的排骨容易脱骨。

腌制：

腌制排骨时，加入适量的压完排骨的汤汁，可以使排骨脱骨软烂。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试制作。希望你能制作出美味的米粉排骨蒸莲藕!