面包和馒头区别

面包和馒头的主要区别在于以下几个方面：

面包：主要是通过酵母发酵、揉面、发酵、成型、烘烤等过程制成的。制作过程相对复杂，需要较长的时间。

馒头：则是通过发酵、揉面、搓圆、蒸熟等简单的工艺制作而成。制作过程相对简单快捷。

面包：面团通常比较松软，有弹性，且口感较好。这是因为在制作过程中，面包需要经过多次发酵和揉面，使面筋得到充分发展。

馒头：面团较为紧实，质地较硬。这是因为馒头在制作过程中没有经过多次发酵和揉面。

面包：由于制作过程中加入了油、糖等食材，面包的热量通常要高于馒头。同时，面包中含有较多的蛋白质、脂肪和糖分，还含有较多的维生素B族和矿物质。

馒头：成分相对单一，主要含有碳水化合物和少量的蛋白质、脂肪等。馒头的热量较低，且因为蒸的方式比较温和，馒头里的一些维生素和矿物质也大部分都保留下来了。

面包：是通过高温烘焙制成的，通常温度在200℃左右。烘烤过程中会发生美拉德反应，使面包具有香味并发生棕褐色的颜色改变。

馒头：是通过加热水产生的水蒸气加工蒸熟的。蒸制的方法让馒头保留了更多营养元素，如植物发酵后能分解掉面粉中的植酸，影响钙、铁、镁等矿物质的吸收。

面包：由于加入了牛奶、淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油等食材，面包的风味较为丰富，可以制作成各种形状和口味的面包。

馒头：口感松软白嫩，虽然制作过程没有额外加糖，但细细咀嚼后，在唾液淀粉酶的作用下，能尝到丝丝甜味。再加上面粉本身的小麦香，软弹的口感，也是很迷人的。

面包：形状多样化，可以是圆形、方形、椭圆形等，且表面通常有一层令人垂涎欲滴的焦糖色，这是美拉德反应的产物。

馒头：外形多为白色，也有一些用粗粮做的馒头会呈现出黄色或者黑色。

总的来说，面包和馒头在制作方法、面团性质、营养成分、加热方法、口感和风味以及外观等方面都有明显的区别。选择哪种主食更多地取决于个人的口味偏好和营养需求。