木耳一面白一面黄是什么

木耳一面白一面黄的情况，通常是因为 毛木耳。毛木耳是一种真菌，其背面长满了黄色的绒毛，而正面则相对较为光滑。这种木耳的颜色分布与黑木耳有所不同，因此看起来一面白一面黄。

具体来说，毛木耳的白色部分是其菌毛，而黄色部分则是其绒毛。这种结构使得毛木耳在视觉上呈现出与黑木耳不同的特点，即一面较为洁白，另一面则带有黄色的绒毛。

需要注意的是，虽然毛木耳的颜色与一般黑木耳不同，但它仍然是一种可食用的真菌。在食用毛木耳时，只要确保其没有变质、异味或其他问题，就可以正常食用。

总结：

毛木耳：背面有黄色绒毛，正面相对光滑，因此看起来一面白一面黄。

食用建议：毛木耳只要没有变质、异味等问题，就可以正常食用。