蒸馒头面酸了怎么办
当蒸馒头时面团发酸，可以采取以下几种方法进行补救：
加入小苏打或食用碱
在面团中加入适量的小苏打或食用碱，并揉面，直到酸味消失。
注意不要一次性加入过多，以免影响口感。
重新发酵
将处理过的面团重新揉入适量的小苏打，放置3小时以上，然后再次发酵至蜂窝状。
使用醋
如果面团已经蒸熟，可以将其切成块，与其他配菜一起炒制，这样酸味就会减轻。
调整发酵时间
如果面团发酵过度，可以缩短后续的发酵时间，并注意观察面团的发酵状态。
使用食用碱水
将食用碱溶解在温水中，然后均匀涂抹在面团上，继续揉面，直到酸味消除。
请根据具体情况选择合适的方法，并注意观察面团的反应，以确保最终蒸出的馒头口感良好