面粉与红糖做馒头

使用面粉和红糖制作馒头是一种受欢迎的传统做法，以下是几个不同风味的红糖馒头食谱：

1. 经典红糖馒头

材料：

面粉：500克

红糖：100克

酵母：5克

温水：250毫升

食用油：少量（用于防粘）

步骤：

1. 红糖融化：将100克红糖加入250毫升温水中，搅拌均匀，静置备用。

2. 加入酵母：在红糖水中加入5克干酵母，搅拌均匀，静置5分钟。

3. 混合面粉：将500克面粉倒入一个大碗中，慢慢加入红糖酵母水，边加边搅拌，直到所有面粉都混合成团状。揉搓至光滑、不黏手。

4. 第一次发酵：将揉好的面团放入一个容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至两倍大。

5. 排气揉面：发酵好的面团需要进行排气处理。将发酵好的面团取出，放在撒了少量面粉的案板上，双手按压排出面团中的气体，然后揉搓约5分钟，直到面团表面光滑。

6. 制作馒头生坯：将面团搓成长条状，再分成若干小份，每份大约60克左右，用手揉成圆形馒头胚子。

7. 蒸馒头：将馒头胚子放入蒸锅，注意保持间隔，大火蒸18分钟，关火后焖5分钟再开盖。

2. 红糖开花馒头

材料：