蒸的馒头空心怎么处理
要处理蒸出来的馒头空心问题，可以尝试以下几种方法：
确保面团充分发酵
面团需要充分发酵至体积变为原来的两倍大。在发酵过程中，酵母会分解面团中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。这是形成空心馒头的基础。
揉制面团时要均匀用力
在面团发酵完成后，需要将其取出并滚圆。在揉制过程中，要适当用力，使面团内部的气体分布均匀，有利于形成空心的结构。
制作形状时注意
将面团分成适当大小的小块，然后将其搓成圆形或其他想要的形状。为了制作空心的效果，可以在面团中间挖一个小洞，或者在面团表面划一刀，这样在蒸制过程中，气体可以从这个小洞或切口处逸出，形成空心。
控制蒸制火候和时间
在蒸制时，要确保火候适中，避免火力过大导致馒头表面破裂。同时，蒸制时间也要控制得当，以免馒头过熟或未熟。
二次发酵
发酵好的馒头凉水入锅，开锅蒸15分钟即熟。焖3分钟出锅。这样可以使馒头更加蓬松，减少空心现象。
静置蒸笼
蒸完馒头后，不要急于揭开锅。静置3分钟左右，让锅里的蒸汽冷却，然后揭开锅盖。这样可以避免馒头因温度骤变而塌陷。