猪肝有什么弄法

猪肝是一种营养丰富的食材，可以制作多种口味的菜肴。以下是一些常见的猪肝烹饪方法：

爆炒猪肝

材料：猪肝240克，泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱。

步骤：

1. 猪肝切片，用水浸泡去血水，洗净后沥干水分。

2. 加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉，拌匀腌制15分钟。

3. 热锅倒油，油热后放入猪肝，大火快速翻炒至变色后迅速捞出。

4. 另起锅，加入适量油，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱，炒香后倒入猪肝，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、适量盐和鸡精，快速翻炒，最后加入蒜苗叶，快速翻炒均匀即可出锅。

青椒炒猪肝

材料：猪肝200克，青尖椒2个，姜丝、大蒜、朝天椒丝（可不加）。

步骤：

1. 猪肝切薄片，用花椒水煮2分钟，捞起沥干。

2. 加入料酒、酱油、淀粉、苏打粉拌匀。