如何评价虾仁
虾仁是一种非常受欢迎的海鲜食品，以其高蛋白、低脂肪和丰富的营养价值而著称。以下是对虾仁的综合评价：
外观与色泽
优质虾仁：表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。
劣质虾仁：可能体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较粗或已散开，色泽可能发红。
气味
优质虾仁：有明显的虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小。
劣质虾仁：可能无虾腥味或有碱味，剥开肠线后可能有臭味。
口感与弹性
优质虾仁：炒煮时个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，无泡沫。
劣质虾仁：入锅煮炒时易释出水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。
新鲜度
新鲜虾仁：体表有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性。河虾呈青色，海虾呈青色、白色或微红色。
变质虾仁：体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性，剥开壳后内脏可能泛红色。