上海菜调料

上海菜，又称本帮菜，以其独特的口味和丰富的调料使用而著称。以下是一些常用的上海菜调料：

黄酒：

上海菜中常用黄酒来提味增鲜，尤其在烹饪过程中用来去腥增香。

酱油：

酱油是上海菜中不可或缺的调料，用于增加菜肴的咸味和色泽。

糖：

上海菜以甜口味为特点，常用糖来调和菜肴的咸鲜，使味道更加醇厚。

盐：

盐是基本的调味品，用于平衡菜肴中的其他味道。

虾油：

虾油是上海菜中的一种独特调料，常用于增加菜肴的鲜味。

糟卤：

糟卤是由陈年香糟加工而成，常用于上海菜中，使菜肴带有糟香。

油：

上海菜中常用油来炒制和煎炸食材，使菜肴外酥里嫩。

姜：

姜在中式烹饪中常用作调味品，具有去腥增香的作用。

葱：

葱用于爆炒和调味，增加菜肴的香气。

蒜：

蒜在中式烹饪中常用于提味，增加菜肴的风味。