湖南早餐面条的做法

湖南早餐面条的做法有很多种，以下提供几种具有代表性的做法：

长沙汤面

主料配比：富强粉500g、鸡蛋2-3个、碱水适量、猪大骨500g、葱花50g、香菜50g。

关键步骤：

1. 和面：将面粉、鸡蛋和适量碱水调匀，揉成光滑面团。

2. 醒面：室温醒发30分钟。

3. 压面切条：按传统工艺压制成厚薄均匀的面条。

4. 煮制：大火煮沸水，下面条烫煮2-3分钟。

5. 调味：加入提前熬制的骨汤，撒上葱花、香菜即可。

剁椒鱼头面

主料配比：胖头鱼头1个、手工面条300g、剁椒100g、豆豉50g、蒜末30g、姜片20g。

关键步骤：

1. 鱼头切开，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干。

2. 锅中加少许油，爆香葱姜蒜，加入剁椒炒香。