怎样做面条和面又快又好
要做出又快又好的面条，可以遵循以下步骤和技巧：
选材
使用高筋面粉，因为它富含面筋，能使面条更有弹性。
和面技巧
水温：使用35-40℃的温水，这样面团更容易成形。
加盐：在面粉中加入少许盐，可以提升面条的口感和风味。
加鸡蛋：在面粉中加入一颗鸡蛋，可以替代部分水分，使面条更劲道。
分次加水：水要少量多次地加，确保面团既不过于硬实也不过于软。
醒面：和好的面团要盖上湿布或保鲜膜，醒面半小时左右，让面团充分吸收水分。
擀面和切面
擀面：将和好的面团放在案板上，撒上一层面粉防粘，用擀面杖轻轻压平，然后切成条状或宽面。
切面：切好的面条要轻轻撒上一些面粉，防止粘连在一起。