凉拌木耳加什么不发黑呢
要使凉拌木耳保持不黑，可以采取以下几种方法：
使用常温水泡发
选用常温水泡发木耳，避免使用沸水，因为高温会使木耳变软，影响口感和颜色。
加入盐
在泡发木耳时，加入一小撮盐，可以使木耳更加饱满紧实，从而减少氧化变黑的可能性。
快速焯水
将木耳放入开水中短暂煮熟，然后迅速捞出并放入凉开水中过凉。这个过程有助于保持木耳的脆度和颜色。
使用醋
在凉拌木耳时，加入适量的醋，醋中的酸性成分可以帮助木耳保持脆度，并且有助于防止氧化变黑。
加入香油
凉拌时加入香油可以增加木耳的风味，同时也有助于保持其脆爽口感，减少氧化。