晒干的小鱼干会油炸吗

晒干的小鱼干 通常会进行油炸处理，以达到酥脆可口的效果。在油炸前，小鱼干需要先进行一些预处理，如用水浸泡、腌制和裹上面糊等，以确保油炸出来的口感和外观。具体做法包括：

浸泡与腌制：

将晒干的小鱼干用水浸泡，期间需要换水清洗，以去除表面的灰尘和杂质。浸泡后，小鱼干会加入适量的生抽、盐、料酒、葱粒等调料进行腌制，以增加风味。

裹上面糊：

腌制好的小鱼干需要裹上一层薄薄的面糊，面糊的稠度不宜太稠，以免影响口感。

油炸过程：

将油烧至八成热后，将裹好面糊的小鱼干放入油锅中进行油炸。油炸时火候要掌握好，一般采用小火慢煎，直至两面金黄且结壳即可捞出。有些做法还建议在第一次油炸后，待油温降低后再进行第二次油炸，这样可以使小鱼干更加酥脆。

调味与装盘：

油炸完成后，小鱼干需要撒上适量的盐、胡椒粉等调味料，最后装盘即可食用。

总之，晒干的小鱼干通过油炸处理可以使其变得更加酥脆可口，是一种广受欢迎的美食做法。在油炸过程中，注意火候的控制和面糊的裹覆，可以使小鱼干达到理想的口感和外观。