冰箱里的腊肉怎么晒干吃

晒腊肉是一种传统的食品保存方法，以下是详细的步骤：

选择新鲜的猪肉，最好是猪后腿肉，肥瘦适中。

将肉清洗干净，切成条状或块状，用凉开水洗净，沥干水分备用。

将粗盐、白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮等调料混合均匀。

将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香）。

腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。

将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）。

如果有太阳，可以挂在阳光良好的地方，每天翻动一次，让肉均匀地晒干。

晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。

先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可。

烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。

如果没有烤箱，用废旧的炒菜锅，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可。

烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

建议

晒腊肉的过程中要保证肉的卫生，避免受到灰尘和污染。

由于晒干的过程需要较长时间，所以要有耐心等待。

如果遇到下雨大雾天，可以在家里用电扇吹，或者将肉放在竹签上，架空在碟里，肉与肉之间留有空隙，以便空气能够在肉四周循环。

晒好的腊肉在食用前，可以隔水蒸软，切块或切片后食用，也可以整条室温后与饭一起煮腊味饭。