青笋腊肉和冬笋腊肉

冬笋炒腊肉是一道经典的菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作冬笋炒腊肉的详细步骤和所需食材：

食材准备

冬笋：250克，选择鲜嫩的冬笋，外皮光滑且没有破损，笋肉坚实有弹性。

腊肉：200克，选用肥瘦相间的腊肉，肥瘦比例适中，烟熏味浓郁。

蒜苗：100克，切段。

干辣椒：适量，剪成小段。

料酒：1勺。

生抽：2勺。

蚝油：1勺。

食用油：适量。

制作步骤

准备食材

冬笋去壳切薄片，用开水焯烫2分钟，捞出沥干。

腊肉切成薄片，冷水下锅焯水2分钟，去腥备用。

蒜苗切段，干辣椒剪成小段。