肉末茄子炒胡萝卜

肉末茄子炒胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

茄子1个

胡萝卜1根

洋葱半个

葱姜适量

肉末100克

酱油、盐、白胡椒粉、蚝油、鸡精、淀粉适量

制作步骤

茄子切条，用少许干淀粉裹一下，下油锅炸至软。

洋葱切碎，胡萝卜切丝。

肉末加入葱姜末、盐、酱油、白胡椒粉调匀。

锅中放油，油热后放入洋葱煸炒，再放入胡萝卜翻炒，然后放入肉末翻炒至变色。

加入炸好的茄条，加入蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精和少许清水，翻炒均匀，使茄子上色后出锅，撒上香菜即可。

方法二：

准备食材

茄子1个

胡萝卜1个

姜2片

蒜5粒

料酒3勺

生抽1勺

盐1勺

五花肉300克

玉米淀粉150克

制作步骤

茄子去皮，改刀，用玉米淀粉裹一下，炸至两面金黄。

肉末用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

锅中加油，放入葱姜爆香，加入肉末炒至半白，再加入胡萝卜翻炒。

加入炸好的茄子，继续翻炒，最后加入蚝油和适量水，盖上盖子闷五分钟，出锅前撒上葱花。

方法三：

准备食材

胡萝卜半根

茄子一小个

肉沫1块钱

葱2根

蒜头2瓣

酱油半勺

老抽半勺

糖半勺

制作步骤

将茄子去掉头部，洗净切成块，加入适量盐，搅拌均匀。

胡萝卜削皮切成块。

锅中加油，先爆香葱蒜，加入肉沫炒至半白，放入茄子胡萝卜，加入酱油、老抽、糖搅拌均匀。

加入开水没过茄子一半，盖上盖子闷五分钟左右，盛出撒上葱花即可。

方法四：

准备食材

紫茄子1个

猪肉150克

大蒜2瓣

洋葱、胡萝卜少许

淀粉、植物油、蚝油、盐、鸡精、海鲜酱油、老抽各适量

制作步骤

茄子切条，用淀粉裹一下，炸至表面略干变黄，捞出控油。

洋葱切丁，胡萝卜切丁，大蒜切末，猪肉剁成碎末。

锅中留少许底油，放入洋葱丁和蒜末爆香，放入猪肉末炒至变白，加入胡萝卜丁翻炒均匀，调入适量海鲜酱油。

加入茄条继续翻炒，淋入半碗水，加入适量盐、鸡精翻炒均匀，最后加入蚝油和老抽略微上色，翻炒片刻即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。