油炸金针菇用什么水泡

油炸金针菇可以使用以下几种水泡：

淡盐水：

将金针菇放入盆中，加一勺盐，用清水浸泡10分钟，可以杀去表面的细菌并去除一些杂质。

热水：

金针菇可以放入热水中汆一下再捞起，这样处理后的金针菇更容易炸制，且口感更佳。

蛋液：

打两个鸡蛋在碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后，将金针菇片沾上鸡蛋液，再沾上面粉，这样可以使炸出来的金针菇更加酥脆。

综合以上几种方法，建议使用淡盐水浸泡，因为淡盐水可以有效地去除金针菇表面的细菌和杂质，同时使炸出来的金针菇口感更佳。如果追求更加酥脆的口感，可以在沾鸡蛋液后裹上面粉，然后进行油炸。