随州菜做法

随州菜的做法多样，以下提供几种具体的随州菜做法：

1. 将猪肉（肥：瘦=2：8）去皮后清洗干净沥干，再讲猪肉剁碎（黄豆大小的肉粒）至于碗中备用。

2. 将豆油泡水5分钟后捞出沥干，至于旁边备用。

3. 将油条剁碎至于碗中备用。

4. 将莲藕剁碎放入碗中备用。

5. 将生姜剁碎至于碗中备用。

6. 将大葱剁碎至于碗中备用。

7. 将上述四种食材（肉丁、生姜、大葱、油条）混合均匀再继续剁碎，直至将肉沫剁成肉泥状至于碗中备用。

8. 将上述剁好的肉泥至于大碗中，放入两个鸡蛋，加入适量辣椒粉、生粉、南德、大茴粉、十八鲜、老水、生抽、虾仁沫、盐混合搅拌直至调料混合均匀至于碗中备用。

9. 将泡好的豆油摊开，将豆油切成A5（可根据习惯自己调整大小）纸张大小的面积，在豆油皮上抹上少量生粉水，将上面搅拌好的肉馅平铺在豆油上，厚度约为0.5cm。

10. 将食用油倒入油炸锅中，将油烧热至150度，把做好的三鲜放入油锅中将三鲜炸制金黄色后捞出沥干，并将炸好后的三鲜压平放入冰箱或者保鲜保存。

1. 将“拐子”剁成块状清理干净后焯水。

2. 用生姜片、白芷、桂皮等香料在花生油温至八成热时入锅煸炒出香味。

3. 将拐子入锅翻炒，加入料酒和老抽去腥提味增色。

4. 加入清水、盐、胡椒粉搅拌均匀调味，大火烧开后小火煨1.5小时，最后过滤香料再小火煨15分钟。

1. 将鸡蛋炒成丁，和已切成丁的葱、姜、肉末、野菜放锅内煸炒，加盐、胡椒、味精调成馅心起锅。

2. 豆油切成二寸见方的块，包入制好的馅心，使其成为火柴盒大小的卷状，放入锅中煎成两面金黄，起锅装盘即成。

1. 将猪五花肉切成小块，与面粉、蛋清、葱、姜等十种配料混合。

2. 先炸后溜再烩制成，外形金黄，外观与豆腐相似。

这些做法不仅展示了随州菜的独特风味，也体现了随州人民对于美食的精细追求和丰富的烹饪技艺。希望这些信息能帮助您更好地了解和体验随州菜。