嘉禾血鸭的做法

嘉禾血鸭的做法如下：

材料准备

主料：麻鸭1000克、鸭血150克。

配料：三味朝天椒50克、仔姜100克、蒜子20克。

调料：精盐4克、味精2克、胡椒粉2克、八角2克、桂皮4克、陈醋5克、茶油75克。

制作步骤

前期处理

麻鸭肉切成4厘米×2.5厘米的大块，鸭杂改花刀，鸭肠打蝴蝶结。姜切片，辣椒切段。

炒制

把鸭肉先炒干锅煸炒出油，香味四溢时，放入配料和1000克水烧制酥软。

调味与收汁

待鸭肉烧至汁浓时放鸭杂，调味后改小火淋鸭血和茶油即成。

注意事项

炒鸭肉时要用猛火，并且动作要快，以保证鸭血在受热凝结之前均匀地沾附在鸭肉上。

拌血时，要确保鸭血充分搅拌均匀，避免凝固。

特点

鲜辣味美，回味悠绵。

通过以上步骤，您可以制作出一道地道的嘉禾血鸭，享受湖南风味的独特美味。