莲藕焖腊鱼头

莲藕焖腊鱼头是一道美味的菜肴，主要材料是莲藕和鱼头，通过焖煮的方式使两者充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

鱼头一个，清洗干净后腌制一下，可以用盐、胡椒粉和料酒来腌制，以去除鱼头的腥味。

莲藕适量，去皮切片。

姜片、蒜粒适量，用于爆香。

葱适量，切寸段和葱青，用于最后装饰。

盐、胡椒粉适量，用于调味。

料酒适量，用于煎鱼头和去腥。

将莲藕去皮后切成片，放入砂锅中，加入清水，清水没过莲藕，盖上锅盖，中火焖煮15分钟。

锅中放油，油热后放入姜片和蒜粒爆香。

将鱼头放入油锅中煎香，两面皆煎，然后倒入料酒，煎制和下料酒都能有效去除鱼头的腥味。

将煎好的鱼头放入焖煮莲藕的砂锅中，盖上盖子，继续焖煮15分钟。

15分钟后，加入少许盐、胡椒粉，再放入葱白，如果鱼头够鲜，可以不用加入味精或鸡精。