包子发面用什么牛奶

包子发面时使用的牛奶类型主要是 纯牛奶。纯牛奶中含有乳糖和乳蛋白，这些成分有助于酵母的发酵，从而使面团更加松软和香甜。此外，使用纯牛奶还可以增加面团的香气和营养，使包子更加美味。

具体做法通常包括以下步骤：

1. 将面粉倒入盆中，加入适量的纯牛奶和糖，用温开水溶化糖。

2. 将酵母加入到糖水中溶化，然后倒入面粉中。

3. 用筷子将面搅拌成面絮状，再转移到案板上揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，进行发酵。

建议根据个人口味和包子的大小适当调整牛奶的用量，以达到最佳的发面效果。