怎样蒸包子蒸出来有劲道

要蒸出有劲道的包子，关键在于面团的处理和蒸制技巧。以下是一些详细的步骤和建议：

使用中筋面粉，500克面粉加入5克酵母和2克无铝泡打粉。

用36度温水270毫升和面，边倒边搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团。

和好的面团放入面盆中，盖上盖子或湿润的笼布，放在温度高的地方发面30分钟，直到体积膨胀2倍左右。

发酵完成后，将面团取出，撒上适量干面粉，用手揉搓排出里面的空气，揉面时间越长面质越劲道。

将面团分割成大小一致的小面团，用手按压成面饼，擀面杖擀至厚薄均匀，然后包包子。

包子包好后，不要立刻开火蒸，包子皮还需要一个二次醒发的过程，这样包子蒸好后才虚软，直接蒸会导致面质发硬，口感不佳。

先在蒸锅中加入清水，烧至40度，把包子放入锅中醒发15-20分钟。

醒发好后开大火，水烧热后大火蒸15分钟即可。

蒸好以后不要立刻打开锅盖，焖上5分钟，防止包子皮褶皱塌陷。