北宋不吃猪肉

北宋时期，确实存在不吃猪肉的现象，这 主要由以下几个原因造成：

生产力水平低：

古代生产力水平较低，无法开垦大量远离河流水渠的山岭湖泽，导致耕地面积有限。加之粮种品种落后，农药化肥缺乏，主要依赖农家肥和土办法除虫害，产量较低。因此，猪肉作为肉类来源之一，其供应可能并不充足。

粮食需求大：

宋朝时期，包括以前的中原地区，粮食需求量大，用于养殖的粮食比例较高。由于养猪需要消耗大量粮食，普通百姓在收割入仓交地主租金和缴纳皇粮国税后，往往只能剩下很少的余粮，因此养猪的数量较少，猪肉自然也不易获得。

宗教和信仰：

宋朝统治者崇尚佛教，佛教的素食主义对士大夫阶层产生了影响，导致他们以素食为主。此外，古代中国存在一些饮食上的禁忌和观念，例如认为猪肉较为脏，这些观念也可能影响了人们对猪肉的食用。

宫廷饮食习惯：

北宋皇宫有“宫内禁食羊肉”和“不食猪肉”的原则，这一习惯甚至传到了南宋。宋高宗曾自豪地宣称，宫中以羊为主，不食猪肉，这是祖宗的风俗。即使在南宋孝宗时期，皇后也“日食宫中，祭羊”。

综上所述，北宋时期不吃猪肉的现象，主要是由于生产力水平低、粮食需求大、宗教和信仰的影响以及宫廷饮食习惯等多种因素共同作用的结果。