排骨炖茄子土豆的做法

排骨炖茄子土豆的做法如下：

材料准备

排骨半斤

土豆两个或三个

茄子一个超级大的

八角3颗

老抽一丢丢

料酒一丢丢

生抽少许

葱少许

姜3片

制作步骤

焯水去脏：将排骨切小段，用热水清煮去血水。

炒制：炒锅中放入油并烧热，先炸香八角和姜片，再加入排骨翻炒，加适量生抽和老抽上色。

炖煮：倒入开水，水量没过排骨，加入土豆和茄子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到土豆和茄子软烂。

收汁：改成大火收汁，注意不要烧干，最后加入少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的排骨和土豆才会更加软烂，味道也更加鲜美。

如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入一些辣椒或者辣椒酱。

收汁时要小心翻动，避免将土豆和茄子弄碎。

这样一道美味的排骨炖茄子土豆就完成了，快来试试吧!