小白菜嚼不动

小白菜嚼不动的原因可能有以下几种：

炒制时间过长：

如果炒制时间过长，小白菜会变得软烂，口感不再脆嫩。

本身质地较老：

小白菜如果本身质地较老，炒出来的口感也会比较韧，不容易嚼烂。

为了改善小白菜的口感，可以尝试以下方法：

选择嫩的小白菜：

在购买小白菜时，选择质地比较嫩的小白菜，这样可以保证炒出来的口感脆嫩。

控制炒制时间：

炒小白菜时，时间不宜过长，大火快炒可以保持其脆嫩的口感。大约1-2分钟即可。

如果小白菜已经放冰箱冷冻，可以采取以下措施：

缓慢解冻：

将冷冻的小白菜放在零摄氏度到二摄氏度之间的环境下，使其缓慢解冻后食用。

轻拿轻放：

在解冻过程中，要轻拿轻放，防止机械损伤，以免白菜腐烂。

通过以上方法，可以有效改善小白菜的口感，使其更加脆嫩易嚼。