炒面条买哪种面条好
炒面条时，选择合适的面条可以提升炒面的口感和风味。以下是几种适合炒面条的面条类型：
普通挂面
粗面炒面口感更好，建议使用鲜面条。
碱水面条
这种面条截面是圆圆的，有点像意大利面，久煮不会变成浆糊，因含碱比较大，所以叫碱水面。它适合用来做炒面，很多卖饺子皮、混沌皮的地方都有卖的。
高筋挂面或方便面
高筋面口感好不易断，不易软烂，爽滑炒时不易断成一段段，影响食欲。
拉面
拉面通常比较劲道有弹性，能够经受翻炒时的搅拌，不容易断裂，口感也很好。
延面
这种面条口感爽滑劲道，而且在炒制过程中能很好地吸收调料的味道。
意大利面
意面本身比较耐煮，不容易软烂，很适合用来做炒面。
鸡蛋面
富含鸡蛋成分，面条比较筋道，适合炒制。