冬瓜丸子虾滑汤做法

冬瓜丸子虾滑汤的做法如下：

食材准备

主料：冬瓜、虾滑。

辅料：葱、姜、蒜、香菜、干贝或虾皮（可选）。

调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油、淀粉、蛋清。

虾滑制作

将虾仁去壳去虾线，剁成细腻的虾泥。

加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉，顺着一个方向搅拌至虾肉泥有明显的抓力，做成虾滑。

可以用手轻轻打搅出粘性，使虾滑更有弹性。

冬瓜处理

冬瓜去皮切块或切片，根据个人口感选择厚度。

如果喜欢更入味，可以将冬瓜提前用油煸炒一下。

煮汤

锅中加入适量的清水，大火煮开后转中火。

将虾滑用手捏成丸子状，或者用勺子刮入锅中。

待虾滑变色浮起，加入适量的盐调味，撒上葱花或香菜末提味。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在煮汤时加入干贝或虾皮。

完成出锅

继续煮至冬瓜变透明且软糯，关火前淋上少许香油增香。

一碗清甜爽口的冬瓜虾滑汤便完成了。

小贴士：

虾仁选择鲜活的基围虾或明虾，剥壳后去掉虾线，确保口感更鲜嫩。

冬瓜切片薄一些，这样能更快入味，且口感更嫩滑。

调味可根据口味调整，如果喜欢清淡一些，少加盐；如果偏爱更浓郁的味道，可多加些生抽或胡椒粉。

搭配可变化：喜欢的话可以加入一些菌菇类，如金针菇或香菇，增加汤品的层次感。

通过以上步骤，你就可以做出一碗鲜香四溢的冬瓜丸子虾滑汤了。