猪肝放什么不发黑呢
猪肝在烹饪过程中容易变黑，主要是因为其中的铁元素与空气中的氧气发生反应。以下是一些有效的方法，可以帮助猪肝保持鲜亮，减少变黑：
充分浸泡去血水
将猪肝用清水浸泡2小时，水中加入料酒和适量白醋，泡去血水后用清水反复冲洗干净。
使用淡盐水
将猪肝洗净去白筋，放入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。
加料酒和白醋
锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出，再放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟，然后放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。
加香油
煮熟的猪肝表面抹点香油，可以防止猪肝变干和变黑。
蒸煮法
蒸煮时，应保证充足的水，水量保持在可以没过猪肝为宜，避免猪肝露出水面被氧化变黑。
快速冷却
煮熟的猪肝迅速冷却至室温，然后放入冰箱冷藏保存，这样可以减少氧化变黑的时间。