腊肉莴笋老豆腐怎么炒

腊肉莴笋老豆腐的做法如下：

准备食材

腊肉1块

莴笋1根

老豆腐1块

辣椒适量

大蒜适量

姜适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

蚝油适量

食用油适量

处理食材

腊肉洗净，切成薄片或块状，放入锅中煮十分钟左右，捞出沥干水分备用。

莴笋去皮，切成片或滚刀块，焯水后捞出用冷水冲淋后晾干。

老豆腐洗净，切成条或块状。

辣椒切段，大蒜和姜切片。

炒制

热锅凉油，放入腊肉，小火慢煸至腊肉微卷，边缘变色。

将腊肉推至锅的一边，加入蒜片和姜片炒香。

倒入莴笋片和辣椒，翻炒均匀，加入少许盐调味。

倒入老豆腐，轻轻翻炒，加入生抽、老抽、料酒、蚝油调味，继续翻炒均匀。

加入少许清水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，至汤汁浓稠，撒上鸡精提味。

出锅

最后将炒好的腊肉莴笋老豆腐盛出，即可享用。

小贴士：

腊肉本身咸味较重，炒制过程中要适量加盐，避免过咸。

莴笋焯水可以去除部分草酸，使菜肴更清爽。

老豆腐炒制时要用中小火，避免炒碎。

希望你能成功制作出美味的腊肉莴笋老豆腐!