青椒炒腊肉还是蒜苔炒腊肉

蒜苔炒腊肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。以下是几种常见的蒜苔炒腊肉的炒法：

用料：腊肉1块，蒜苔4根，青椒4个，小米椒1个，生抽1勺，盐适量，大蒜2瓣，生姜2片。

步骤：

1. 腊肉切薄片，蒜苔去头尾切断，青椒切斜刀。

2. 锅内烧热后加油，放入蒜片和姜丝，然后把蒜苔和青椒下入锅内，炒至断生。

3. 锅内加少量油，把腊肉薄片加入翻炒，再把刚盛出的蒜苔青椒倒入，加入少量清水，一小勺生抽，小米椒，继续翻炒。

用料：腊肉1块，蒜苔1把，青椒4个，剥皮大蒜籽4瓣，盐适量，油适量，生抽5ml量勺1勺，蚝油5ml量勺1勺。

步骤：

1. 选一块肥瘦相间的腊肉焯水，洗净螺丝椒和蒜苔备用，大蒜籽切片备用。

2. 蒜苔切成长短一致的小段备用，约2-3cm左右。

3. 烧热锅，锅中不需放油，改小火将腊肉中的油脂煸出后放蒜片爆香。

4. 加入蒜苔和辣椒一起煸炒，再加入生抽和蚝油翻炒均匀。

用料：熟腊肉适量，青椒三个，蒜苔适量，葱适量，蒜适量，红辣椒适量，油适量，酱油适量，五香粉适量，老干妈适量。

步骤：

1. 蒜苔和青椒洗净控水。

2. 腊肉提前煮熟晾凉切薄片。

3. 蒜苔和青椒改刀装盘。

4. 锅中入油烧热放入葱蒜辣椒爆香。

5. 放入腊肉煸炒出油。

6. 加入老干妈继续翻炒。

7. 放入青椒和蒜苔炒匀。

8. 加五香粉和酱油炒入味即可出锅。

建议

选择腊肉：选用肥瘦相间的腊肉，炒出来的油会更加香。

处理蒜苔：蒜苔可以焯水后再炒，这样可以去除一些草酸和涩味，使炒出来的蒜苔更加鲜嫩。

调味：根据个人口味，可以适量加入生抽、蚝油、五香粉等调料，增加菜肴的风味。

希望这些做法能帮助你做出美味的蒜苔炒腊肉!