素食早餐食谱

燕麦大米麦胚粥

食材：

燕麦、大米、麦胚、枸杞、白芝麻、红枣

做法：将燕麦、大米、麦胚提前浸泡，加入枸杞、白芝麻、红枣一同煮粥，可根据个人口味调整配料。

八宝粥

食材：

大米、红豆、绿豆、花生、莲子、桂圆、麦片、核桃仁、葡萄干

做法：将所有食材提前浸泡，然后一同放入锅中煮成粥，适合作为早餐主食。

蒸红薯

食材：

红薯

做法：将红薯洗净，无需去皮，直接放入蒸锅蒸熟，约15-20分钟，红薯香甜可口，富含多种维生素与膳食纤维。

蔬菜鸡蛋煎饼

食材：

胡萝卜丝、西葫芦丝、鸡蛋、面粉、葱花、盐

做法：将胡萝卜丝和西葫芦丝擦成细丝，混入打散的蛋液中，加面粉和适量清水搅成面糊，撒点葱花和盐调味，平底锅刷油，摊成薄饼，外皮酥脆，内里软糯。

山药红枣粥

食材：

山药100克、红枣5-6颗、大米50克

做法：前一晚将山药去皮洗净切块，红枣去核，与大米一同放入电饭煲，加入适量清水，选择煮粥功能预约，第二天起床即可享用。

南瓜燕麦糊

食材：

南瓜150克、即食燕麦片30克

做法：南瓜去皮切块后蒸熟，放入豆浆机，加入适量水，再倒入即食燕麦片，开启豆浆功能打成糊，香浓顺滑。

红薯玉米组合

食材：

红薯1-2个、玉米1根

做法：红薯洗净，无需去皮，直接放入蒸锅蒸熟，约15-20分钟；玉米剥去外皮和须，放入锅中加水煮10-15分钟，红薯香甜可口，富含多种维生素与膳食纤维；玉米清甜多汁，两者皆为粗粮，对脾胃大有裨益。

番茄素旦面

食材：

炒面面条240克、西红柿2个、客家豆腐1块

做法：炒面面条煮到9成熟后过凉水，备用；客家豆腐用手掰碎成指甲盖大小，热锅凉油放入豆腐丁，翻炒至微微有焦色后加入适量姜黄粉，搅拌至所有豆腐丁变黄后加入西红柿丁，炒至出汁后加适量热水炖5分钟左右，用生抽、胡椒粉、松鲜鲜来调味，最后将前期准备好的炒面加入卤料中搅拌均匀出锅。

这些食谱不仅营养丰富，而且制作简单快捷，适合忙碌的早晨。希望这些建议能帮助你享受美味的素食早餐。