爆炒猪肝烧茄子

爆炒猪肝烧茄子是一道美味的家常菜，结合了猪肝的嫩滑和茄子的软糯，口感层次丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肝 250克

茄子 1个

青红椒 各1个

姜 1小块

蒜 5瓣

花椒 15粒

葱 2根

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

醋 适量

豆瓣酱 适量

水淀粉 适量

香油 适量

烹饪步骤

准备工作

葱姜蒜切粒，青红椒切丁。

茄子切丁，用盐腌制10分钟，去除多余水分。

猪肝切丁，用料酒、生抽、水淀粉上浆备用。

炒茄子

锅中放少许油，小火将茄丁煎至表面微黄，捞出备用。

炒猪肝

锅中放油，油热后加入花椒和葱姜蒜炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。