野蘑菇腌制

野蘑菇腌制的方法如下：

准备食材和配料

新鲜蘑菇

1克焦亚硫酸钠

清水

10%的盐水溶液

1500克精盐

食用盐

10克柠檬酸

两个干净的容器

初步处理

在清水中加入1克焦亚硫酸钠，再倒入新鲜蘑菇，大概浸10分钟左右捞出。

用清水冲洗蘑菇几次后，放入锅里并倒入清水和浓度为10%的盐水溶液，煮沸八分钟，捞出蘑菇用冷水冲。

腌制过程

加入1500克精盐，用手把蘑菇拌均匀，然后将蘑菇装入容器内，腌制2天后取出并另装容器。

用500克水加盐110克，等水煮沸把盐溶解冷却后，再加入10克柠檬酸并用筷子调匀，倒入新装蘑菇的容器内。

所有蘑菇装入容器内，10天后封盖，再腌制几天，就可以打开品尝蘑菇了。

建议

卫生条件：腌制过程中必须保证材料和容器的清洁，避免油渍和其他不干净的东西接触，以免影响腌制效果和食品安全。