白菜木耳用焯水吗

白菜和木耳在烹饪前 通常需要进行焯水处理。木耳需要提前泡发，然后焯水1-2分钟以去除表面的杂质和细菌，使其更加干净卫生。对于白菜，虽然有些做法中不需要焯水，但焯水可以去除其生味，保留色泽和口感，并且使烹饪过程更快捷。

具体操作步骤如下：

木耳的焯水处理

将木耳用清水洗净，去除表面的杂质。

将清洗好的木耳放入锅中，加入足够的水，水量要比木耳多，大概是木耳的两倍。

加入适量的食盐，可以起到杀菌的作用。

将水烧开，然后继续煮1-2分钟，捞出木耳，沥干水分备用。

白菜的焯水处理

将白菜洗净，切成适当大小的块或片。

将白菜放入开水中焯烫，加入少许盐，焯水时间控制在1分钟以内。

焯水后，捞出白菜，用冷水冲凉，保持清脆爽口。

建议

木耳：建议提前泡发，并充分焯水以去除表面的杂质和细菌，确保食用安全。

白菜：根据个人口感需求选择是否焯水，若追求脆嫩口感，焯水是一个不错的选择。若希望保留更多营养成分，可以不用焯水，但需注意炒制时间不宜过长。