芋头豆腐小吃

芋头豆腐小吃是一种非常受欢迎的美食，它结合了芋头的软糯和豆腐的滑嫩，再加上各种调料的点缀，使得整道小吃口感丰富，风味独特。以下是一种常见的芋头豆腐小吃的制作方法：

食材准备：

芋头 500克

豆腐 300克

牛奶 100毫升

糯米粉 100克

糖或炼奶 适量

玉米淀粉 适量

洋葱 1个

大蒜 3瓣

老抽 少许

生抽 1勺

蚝油 1勺

黑胡椒酱 1小勺

水 适量

葱花、芝麻、小米辣 适量

制作步骤：

芋头处理：

将芋头洗净，放入锅中蒸熟。蒸熟的芋头更容易捣成泥状，蒸制时间根据芋头大小而定，一般约需20-30分钟。

芋头泥制作：

将蒸熟的芋头去皮，放入碗中，加入牛奶、糯米粉和适量的糖或炼奶。用勺子或叉子将芋头捣成泥状，搅拌均匀。如果芋头泥太软，可以放入冰箱冷藏片刻，使其稍微凝固。

成型：

将芋头泥搓成球状或条状。如果芋头泥太粘手，可以在手上抹点玉米淀粉防粘。成型后的芋头球/条放入冰箱冷藏备用，以便后续煎制时不易变形。

煎制：

在平底锅中倒入适量油，中火加热。将成型后的芋头球/条放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

调味汁制作：

在锅中留底油，加入洋葱丁和大蒜瓣炒香，加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒酱和适量水，煮开后勾芡，最后撒上葱花、芝麻和小米辣，翻炒均匀。