猪肉芹菜抄手馅怎么调

猪肉芹菜抄手馅的调制方法如下：

准备食材

后腿肉或前腿肉（三肥七瘦）

芹菜

野葱或葱

姜蒜

鸡蛋

盐、味精、鸡精、胡椒粉、耗油、酱油、醋、香油、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒水、淀粉、食用油

处理猪肉

猪肉切块或绞成肉馅，加入姜蒜放入搅拌机搅拌成肉沫。

肉沫中加入一个鸡蛋、盐、味精、鸡精、胡椒粉、耗油，搅拌均匀调味。

处理芹菜

芹菜和野葱切沫，加入肉沫里搅拌均匀。

芹菜需要焯水，去除苦涩味和草酸，焯水后捞出过凉水，攥干水分备用。

调味

猪肉馅中加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀，然后再加葱姜末拌匀。

芹菜切末挤干水分加到馅中，胡萝卜切末加入后拌匀。

可以加入香油、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒水等调料，顺时针搅打均匀，让肉馅上劲。

包抄手

取一张抄手皮，放适量肉馅，自上而下卷起来，将尾部捏在一起，即成抄手。

煮抄手

起锅烧水，水开后抄手下锅。

碗中加猪油、盐、味精、辣椒面、酱油、醋，抄手全部飘起来就煮好啦。

享用

煮点蔬菜（如葱花、胡萝卜片）就可以开吃。

建议

猪肉和芹菜的比例建议为7:3或8:2，以保持口感清爽。

芹菜焯水可以去除苦涩味和草酸，使馅料更清香。

调馅时，可以加入一些花椒水去腥增香，使馅料更鲜嫩多汁。

煮抄手时，可以在水中加入一小勺食盐，防止饺子皮破皮。