油炸的狮子头家常做法

油炸狮子头的家常做法如下：

猪肉馅（建议使用七分瘦肉和三分肥肉的猪肉）

葱姜末

鸡蛋

料酒

生抽

盐

白糖

淀粉

油

将猪肉剁成细腻的肉馅，如果嫌麻烦，也可以用绞肉机，但剁出来的肉馅筋道更香。

在肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙盐和1茶匙白糖，用筷子顺时针搅拌，直到肉馅变得有黏性。

手上沾点清水（防粘），取适量肉馅，用双手来回摔打成球状，大小可以根据喜好调整，建议乒乓球大小最佳。

锅中倒入适量油，油温加热至五成热（放一根筷子，筷子周围冒小气泡即可），将狮子头轻轻放入油中，中小火炸至表面金黄，定型后捞出控油。

另起一口深锅，倒入高汤（没有高汤的话，用清水+1汤匙生抽+少许老抽代替），将炸好的狮子头小心放入，锅中大火烧开后，转小火慢炖20分钟，让汤汁充分浸入肉球中。

炖煮结束后，取出狮子头摆盘。将锅中剩余的汤汁用小火加热，加入2汤匙淀粉水（淀粉+清水混合均匀），快速搅拌至汤汁浓稠，浇在狮子头上即可。

这样，一道外酥里嫩、鲜香可口的油炸狮子头就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。