地瓜烙油炸

1. 香酥地瓜烙

用料：

红薯 3个

面粉 一把半

淀粉 半把

白糖 适量

水 适量

做法：

1. 把地瓜切丁，大约1厘米大小。

2. 切好地瓜后放入盆中，放入面粉，淀粉，白糖，水，用手抓匀，看见拉丝就可以了。

3. 油温6-7成热，把地瓜盛入漏勺中，放入锅中炸制定型，在脱模把漏勺拿出来，地瓜炸至金黄就可以出锅了。

小贴士：

1. 炸的时候火不宜太大，小火慢炸。

2. 面粉和淀粉比例3比1。

3. 糖要看喜不喜欢甜的，自己酌量放。

4. 水别一下放的太多，一点一点放，抓匀拉出丝就可以。

2. 地瓜烙

用料：

地瓜去皮切丁

白糖和淀粉

水

做法：

1. 地瓜去皮切丁。

2. 加白糖和淀粉。

3. 加水。

4. 搅拌均匀。

5. 团成球。

6. 油温六成热下锅炸。

7. 炸制金黄色即可。

3. 地瓜饼

用料：

地瓜 2个

面粉 200g

鸡蛋 2个

油 适量

水 适量

做法：

1. 地瓜洗干净，去皮切薄片。

2. 200g面粉，鸡蛋2枚，面粉适量鸡蛋打撒加进去，太干了就加一点点水。

3. 把切好的地瓜片放进面粉糊里都挂上面糊。

4. 锅加入适量的油，稍微多一点，烧到6成热把挂好糊的地瓜片放进去炸到金黄就好。

5. 香喷喷的地瓜饼就完成了。

4. 炸番薯烙

用料：

红薯 1个

紫薯 1个

面粉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

油 适量

罗勒叶 5片

水 适量

做法：

1. 番薯去皮切成大片。

2. 面粉、盐、胡椒粉、罗勒叶（切碎碎）水混合成酸奶状面糊，把番薯一片一片放进来沾上面糊。

3. 锅中倒入油烧热，中小火，把沾满面糊的番薯片轻轻放入，炸至一起金黄。

4. 另一面也炸至酥脆金黄。

5. 捞出沥干油。

5. 地瓜片炸制

用料：

地瓜 洗净去皮

鸡蛋 打散

淀粉 适量

白糖 适量

做法：

1. 把地瓜洗净去皮，然后在清洗干净。

2. 把地瓜切片不要太厚也不要太薄。

3. 鸡蛋打散然后加入淀粉，搅拌均匀，最后加入白糖。

4. 把生地瓜下油炸，一定要小火哦。

5. 炸成这样，在裹上淀粉糊一定要小火哦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。