美蛙鱼片做法
美蛙鱼片的做法如下:
材料准备:
美蛙
鱼片(如草鱼、花鲢鱼等)
姜、蒜、葱等调料
辣椒、花椒等香料
啤酒
食用油
盐、胡椒粉等调味料
制作步骤:
食材处理
美蛙洗净,去内脏,剁成块状。
鱼片洗净,用料酒、盐、姜蒜腌制10分钟去腥,然后加入适量红薯粉拌匀。
炒料熬汤
锅中加油烧热,加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
加入泡椒、泡姜、姜粒、蒜粒炒出香味,再加入秘制火锅料、香水鱼调料等继续炒制1分钟。
加入开水烧开后小火熬2分钟,加入鸡精、味精、食盐、生抽调味。
煮鱼
将鱼头、鱼骨放入锅中煮2分钟,捞起放入汤盆垫底。
中小火煮美蛙3分钟,然后煮鱼片,鱼片烫30秒后起锅。
调味与装盘
将煮好的美蛙和鱼片放入盘中,撒上葱花、香菜等装饰。
另起锅烧油,加入花椒粒、干辣椒,淋在鱼片上,增加香味。
小贴士:
煮鱼全程必须小火慢煮,这样鱼片才能更加嫩滑。
腌制鱼片时,加入适量红薯粉可以使其更加滑嫩。
最后淋上热油,可以增加菜肴的香味和视觉效果。
希望这个做法能帮助你制作出美味的美蛙鱼片。