土鸡香菇汤的做法

方法一：经典炖法

食材准备

新鲜土鸡半只

干香菇8-10朵

生姜3片

盐适量

清水适量

烹饪步骤

选鸡：挑选半只新鲜土鸡，清洗干净后斩成均匀的小块。

焯水去腥：将鸡块放入沸水中焯烫1-2分钟，去除血水和腥味，然后捞出冲洗干净，沥干水分。

泡发香菇：干香菇提前用温水浸泡30分钟，完全变软后洗净备用。

姜片准备：生姜洗净后切成薄片。

炖煮：将焯好的鸡块、泡发的香菇和姜片一同放入砂锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约2小时，期间适当搅拌，不要频繁开盖。

调味：炖至鸡肉酥烂，汤色呈现琥珀色时，加入适量盐调味，干香菇的泡发水也可以加入汤中增加鲜味。

方法二：加入山药

食材准备

土鸡

香菇

山药

生姜

香葱

烹饪步骤

土鸡剁成块，加入面粉和清水洗净。

锅中加水放入鸡块和生姜片焯水后捞出。

放入炖锅中，加入生姜片、葱段和香菇，加清水后盖上盖子大火烧开后转小火炖1.5小时。

炖1.5小时后加入山药，继续炖半小时入味，出锅前撒上葱花。

方法三：高压锅法

食材准备

土鸡半只

香菇若干

生姜

香葱

枸杞

盐

鸡精（可选）

烹饪步骤

土鸡剁成块，加入清水浸泡1小时去血水，然后沥干水分。

热锅凉油，放入少许油，将土鸡块和姜片炒至无水分，加入少量盐继续翻炒至鸡块微微出油。

将炒好的鸡块倒入高压锅中，加入泡好的香菇和适量清水，按下高压锅煲汤功能键，等待时间到后，鸡汤就煲好了。

加入适量的盐和胡椒粉调味，盛出小碗中撒上小葱和枸杞即可享用。

方法四：隔水炖法

食材准备

土鸡半只

香菇八九朵

姜五片

枸杞十克

盐少许

料酒三小勺

红枣五颗

味精少许

烹饪步骤

土鸡过水，放上调味料加入清水，隔水炖大概一小时时间，鸡肉拿出全身沫上一点盐，切大块装盘开吃。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。