酥面包的做法

酥面包的做法如下：

高筋面粉250克

白糖35克

奶粉10克

鲜酵母10克

鸡蛋一个

冰牛奶120克

盐3克

黄油30克

除黄油和盐外所有食材倒入厨师机中，打出粗膜，加入稍微软化的黄油和盐，打出手套膜。

面团出缸温度需控制在26度以下（打面缸套冰袋，打面勾提前一晚冷冻，牛奶冷冻出冰渣），面团整理团圆，密封发酵至两倍大，28度一个小时。

面团发酵好后取出稍微排气，等分成八个面剂，团圆后松弛15分钟，取一个面剂按扁放入一个奶酥馅，收口团圆，再次松弛20分钟。

把松弛好的面团稍微按扁，再擀成橄榄形，如图划上几道痕迹，如图卷起捏紧收口处，放入纸托中。

二次发酵至1.5倍大，35度发酵45分钟，表面刷层全蛋液，烤箱170度预热10分钟，烤20分钟即可（上色盖锡纸）。

面团发酵温度和时间需要严格控制，以保证面团的质地和发酵效果。

奶酥馅的制作和加入也需要注意均匀分布，以保证每个面包都能均匀吃到馅心。

烘烤过程中要注意观察面包上色情况，避免烤焦。

希望这个做法对你有所帮助!如果有任何疑问或需要进一步调整的地方，请随时告诉我。