猪脆肚的做法大全集

猪脆肚的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

材料：处理好的猪肚1个，辣椒若干，姜蒜适量，调料（生抽、酒、蚝油）各一勺，盐。

做法：

猪肚清洗干净，用厨剪剪掉多余脂肪，加面粉搓洗，然后在热水中过一下去除粘液。

猪肚切细丝，摊放在碗碟上风干表面水分，用调料腌制10分钟。

中火炒姜蒜辣椒，大火烧热油，倒入猪肚快速爆炒1分钟，加入炒好的辣椒，加盐翻炒均匀出锅。

材料：新鲜猪肚半只，洋葱半个，老干妈豆豉辣酱1大勺，盐，酱油，淀粉，油，鸡精，香菜。

做法：

猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉、少许油抓匀放10分钟。

洋葱切丝，热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝卷起赶紧盛出。

余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝翻匀撒鸡精，最后撒上香菜点缀。

材料：猪肚一只约750克，瓦片一块，色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣妹子、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克。

做法：

猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝。

锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟。

锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段、辣妹子、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片（提前置小火上烧3分钟）上即成。

材料：猪肚半个，大蒜6瓣，青椒3个，干辣椒4个，芹菜3棵。

做法：

猪肚切干净脏东西，用白醋、盐和淀粉抓洗三遍，凉干水，切成丝。

用盐、适量小苏打腌制3个小时以上（放在冰箱），炒之前同开水煮过，再用凉水冲洗干净。

热油分别下蒜、干湿辣椒炒出味，加入芹菜，下盐上盘。

另起锅，下猪肚去炒，适量加点盐，炒干水后加入之前炒好的配菜，翻炒一会，加点生抽，试味，即可上碟。

材料：猪肚、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、食用油。

做法：

猪肚洗净，放入开水中焯水煮沸，炖煮2小时至猪肚变得软烂，切成薄片备用。

烧热锅，放入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香，加入干辣椒、豆瓣酱炒出红油。

加入煮熟的猪肚片，快速翻炒均匀，加入适量的酱油、料酒、盐和糖继续翻炒。

炒至猪肚片上色，出香味后，加入适量的水，炖煮一段时间，直到猪肚片都入味，最后加入少许的鸡精提味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。