黄小米粽做法

黄小米粽的做法如下：

方法一

食材 ：小米500克，咸蛋黄适量，咸蛋适量，粽叶适量，粥用小米（糯小米）500克，棉手套线适量。

步骤

将小米淘洗干净，入碗中。

粽叶用刷子刷洗并冲洗干净，用水浸泡一两个小时，使粽叶充分吸收水分，使其变软。

将棕叶前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右。

取两片粽叶交叠在一起，在粽叶的三分之一处围成漏斗状，注意漏斗尖端要重合紧。

右手用勺子挖一些小米进去，再放进一个蛋黄，左手顺势盖上另一端的粽叶。

手掌全部将其盖、压住并包住粽体，再接着用勺子放小米，直至小米的量与粽叶的开口平齐。

右手将粽叶口稍用力捏窄，将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起，用手掌整个捏紧粽身，粽口和小米全部包住了。

用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈，尤其要把折起的那一段多余的棕叶缠紧些。

方法二

食材：

黄米和粽叶。

步骤

黄米要先浸泡一夜，让黄米充分吸收水分，粽叶要先用清水冲洗干净。

馅料的配料可以根据自己的口味来调整，一般常见的有五花肉、冬菇、鸡蛋、豆沙等。这里我用的是五花肉和冬菇，先将五花肉切成小块，冬菇切丝，与盐、酱油、料酒混合后拌匀腌制20分钟。

然后我们开始包粽子啦。先将粽叶洗净，放入热水中焯一下，这样可以软化粽叶，便于后面的包裹。

接着，将黄米倒入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

然后用手将一块焯好的粽叶折成漏斗状，放入适量的黄米，再加入一小勺腌好的五花肉和冬菇，再加入黄米，直至填满粽叶，最后收口扎紧。

最后一步就是煮粽子啦。将包好的黄米粽子放入大锅中，加入足够的水，大火烧开后，转小火煮约2小时即可。

方法三

食材：

小米70克，紫米30克，盐一小勺，玉米油一大勺，梅花肉适量（切成块）。

步骤

高温清洗粽叶，浸泡紫米黄小米。

浸泡一天一夜的黄小米过水后放蒸锅蒸40分钟左右放凉备用。

包粽子，与普通粽子包法一样。

煮粽子，大火煮1小时后，最好上下翻动一下，加水继续大火煮1小时，然后调小火焖煮3小时，注意观察水量。

开吃。

方法四

食材：

黄黏米500克，红小豆100克，粽子叶30张，棉线少量，白糖50克。

步骤

将红小豆洗净，浸泡一晚；黄黏米浸泡1小时。

将粽子叶用热水烫2分钟，洗干净泡在凉水里备用。

烫软的粽子叶剪去根部硬的梗，取1~2张叶子，叠在一起，粗的一端从底部1/3处向上折成漏斗形，注意底部要紧密没有空隙。

先放几颗红小豆在底部，防止漏米，再捞一把黄黏米放入漏斗中，再撒点红小豆，依次再来两层，然后将上面多余粽叶向下折，两端分别向下折向两边，底部多余的粽叶再折向侧面封口，用棉线绑好。

将绑好的粽子放入高压锅，倒入没过粽子的水，上面可以压一块干净的石头或是碗，压住粽子，开火上汽后再改小火煮大约40分钟即可。

粽子煮好后，泡在凉水里，吃前剥去粽叶，撒上白糖即可。如果当天吃不完，要装入保鲜袋放入冰箱保存。

方法五

食材：

糯小米1000g，红、白葡萄干各20g，蜜枣1包，白砂糖60g，猪前腿瘦肉100g，粽叶约40张。

步骤

糯小米淘洗干净后浸泡1~2小时，沥干水后