菠菜面为啥掉色啊
菠菜面掉色的原因主要有以下几点：
菠菜焯水时间过长 ：菠菜在焯烫过程中，如果时间过长，会导致叶绿素分解，从而使得菠菜面的颜色变淡。建议将菠菜焯烫时间控制在50秒内，以保持其翠绿色。菠菜汁被稀释：
在制作菠菜面时，如果菠菜汁被稀释，会导致和出来的面颜色不够绿。因此，在榨汁过程中要确保菠菜汁的浓度，避免加入过多水。
菠菜不新鲜：
老化的菠菜由于日照时间长，叶绿素会逐渐减少，导致菠菜面的颜色变浅。选择新鲜菠菜制作菠菜面，可以保持其鲜艳的绿色。
菠菜面中的草酸：
菠菜中含有草酸，如果直接把菠菜榨汁后加入面粉中，会影响身体中钙的吸收。虽然这不会导致菠菜面掉色，但可能会影响其营养价值。
天然色素溶于水：
菠菜中的叶绿素是天然色素，在煮熟后，叶绿素会逐渐溶解于水，导致菠菜面颜色变淡。这是正常现象，不影响食用。
使用色素：
有些菠菜面可能会使用色素来增加其颜色，尤其是深绿色或墨绿色的菠菜面，90%都是用色素染成的。
建议
在制作菠菜面时，尽量选择新鲜的菠菜，并控制焯烫时间，以保持其翠绿色。
在榨汁过程中，确保菠菜汁的浓度，避免加入过多水。
可以在菠菜汁中加入少许食用盐或碱，以起到固色的作用，防止颜色变淡。