鸭子白银耳
鸭子白银耳，通常指的是 银耳炖鸭肉，是一道营养丰富且具有多种功效的传统汤品。银耳，又称白木耳，被誉为“菌中之王”和“菌之燕窝”，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺、增强免疫力等功效。鸭肉则性平，味甘、咸，有益气养血、清热解毒、滋阴补肾的作用。
经典做法
鸭肉焯水去腥，洗净切块；白银耳泡水去根切小块；鸭血煮熟切片；香菜、红枣、桂圆、虫草花、枸杞泡温水洗净，姜切片。
所有素材放入锅里，煮沸后调小火慢慢炖煮，大约两个小时。最后放入白银耳大火煮十分钟，鸭血煮几分钟，放香菜，适量鸡精和食用盐调味出锅。
秋日养生汤品
银耳20克，老鸭300克，雪梨250克，盐5克，葱、姜片、枸杞、料酒少许。
老鸭切块，雪梨去皮切小片，银耳泡发后洗净掰小朵。
锅中加水，放入鸭块汆掉血水，捞出。将鸭块、银耳、葱、姜片、枸杞放入锅中，加料酒、大火烧开，炖约30分钟调至小火，放入雪梨，炖至鸭肉酥软，用盐调味即可。
简易做法
鸭子1只，银耳20克，红枣6-8颗，枸杞适量，姜片数片，料酒、盐适量。
鸭子洗净切块，焯水去沫，银耳提前浸泡20分钟洗净。
焯水后的鸭块放入炖盅，加入足够的水、姜片和料酒，大火炖煮30分钟。取出泡发好的银耳和红枣，继续用中小火慢炖2小时，加入枸杞和盐，再炖煮15分钟。