莲藕发酸什么回事

藕发酸通常是因为 储存不当或变质导致的。当藕在储存过程中受潮或变质时，其中的淀粉和糖分会被微生物分解产生有机酸，使得藕变得酸臭。食用发酸的藕可能会导致腹泻、呕吐等消化不适症状，对人体健康造成影响。

为了避免藕发酸，建议购买新鲜的藕，并在购买后尽快食用。如果需要储存，请将藕放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。在食用前，务必检查藕的口感和气味，如有发酸、发霉、变质等现象，请勿食用。

此外，如果藕在储存过程中与空气接触发生氧化反应，也可能会导致变酸。这种情况下，建议将藕丢弃，以避免食用后出现不适症状。

综上所述，藕发酸主要是由于储存不当或变质引起的，建议通过正确的储存方法和食用前检查来避免这一问题。